Pho Xao

Expo ha portato in  Italia una ventata di internazionalità, portandoci a scoprire usi e costumi di moltissimi Paesi. Cibi e cucine da tutto il mondo si riuniscono nei padiglioni della fiera, ma perché non gustarli anche a casa? Ecco una classica ricetta vietnamita, il Pho, i noodles fatti non a zuppa, come siamo abituati, ma in padella. Gli ingredienti sono per due persone:

• 100 gr vermicelli di riso
• 1 cavolo o un cavolo cinese
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 mazzo di coriandolo
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio di farina di pollo o di un avecrem Tablet
• 1 pizzico di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di zucchero
• 1 peperoncino o 2 peperoncini verdi
• 1 pizzico di salsa di pesce
• 100 g di gamberetti

Sbucciare e lavare i gamberetti, poi metterli in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio di salsa di pesce. Lasciare riposare per 10 minuti

Far bollire i vermicelli e raffreddarli in acqua corrente.

Lavare e tagliare a striscette le foglie di cavolo.

Lavare e triturare la cipolla, il peperoncino e il coriandolo.

Soffriggere gamberi in una padella con olio d’oliva, aggiungere il cavolo e i vermicelli.

Salare e aggiungere farina di pollo (o un po’ di dado) e zucchero.

Una volta dorato togliere dal fuoco e aggiungere cipolla, peperoncino e coriandolo

Se è di vostro gusto potete aggiungere la salsa di soia.

Servite tiepido e buon appetito!